Wina Cypryjskie

Uprawa winorośli i produkcja wina na Cyprze ma długą, liczącą ponad 4000 lat tradycję. Sprzyjają temu warunki glebowe i klimatyczne panujące na Cyprze. Są one niemal idealne dla uprawy winorośli, co zapewnia gronom winorośli najwyższą jakość. Długie i ciepłe śródziemnomorskie lato (jednak bez nadmiernych kontynentalnych upałów) pozwala winogronom dojrzewać i nabierać pełni smaku i aromatu. Łagodne zimy zapobiegają stratom wynikającym z wymarzania czy chorób krzewów winnych. Uprawy winorośli do produkcji win koncentrują się przede wszystkim na południowych stokach gór Troodos oraz żyzne równiny od Limassol do Pafos.

Na Cyprze uprawiane są zarówno lokalne, charakterystyczne dla Cypru szczepy winorośli jak i gatunki klasyczne, które doskonale zaadoptowały się do miejscowych warunków klimatycznych. Spośród szczepów regionalnych najważniejsze to Mavro, o czarnych gronach, z którego wytwarza się czerwone wino i Xynisteri, które daje jasne winogrona służące do produkcji wina białego. Poza tym uprawia się tu inne gatunki lokalne, np: Maratheftiko, Ofthalmo, Lefkada, Malaga. Z gatunków klasycznych uprawiane są takie szczepy jak: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mataro, Merlot Noir, Shiraz, Grenache, Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc i Riesling. Bywają one także krzyżowane ze szczepami lokalnymi, co sprawia, że produkowane na Cyprze światowe wina zyskują unikalny, lokalny posmak.

W przeszłości wina cypryjskie były tak wysoko cenione, że pili je faraonowie egipscy, król Salomon sławił je w swoich poematach, a ich wysoka jakość doceniana była przez Greków i Rzymian. Popularny jest też pogląd, że tak znane wina jak Madera, Marsala czy węgierski Tokaj powstały pierwotnie na Cyprze.

Do najbardziej ekskluzywnych winnic należy Lambouri Winery produkująca między innymi wina organiczne i koszerne takie jak: Lambouri Pure White, Lambouri Pure Cabernet czy Lambouri Ya`in Kafrisin Dry Red. To ostatnie jest bardzo ciekawą propozycją, gduż jest kupażem klasycznego cypryjskiego szczepu Mavro oraz typowo bordoskiego Cabernet Sauvignon i bardzo aromatycznego, charakterystycznego dla Langwedocji czy Hiszpanii Grenache Noir.