Szampan, nie szampan

Szampan (z franc. champagne, od vin de Champagne) jest to szczególny rodzaj wina musującego kojarzony ze świętowaniem i luksusem. Nazwę swą zawdzięcza Szampanii, regionowi w północno-wschodniej Francji, jedynemu miejscu jego produkcji oficjalnej produkcji. Dobrze znany w Polsce jest Piper Heidsieck Champagne Brut. Najdroższe szampany świata kosztują prawie 5000 euro za butelkę.

Dwutlenek węgla tworzy się w szampanie na skutek naturalnego procesu powtórnej fermentacji wina w butelkach. Do butelek nalewa się młode, lecz do końca przefermentowane i odfiltrowane wino, a następnie przechowuje się lekko pochylone w stronę korka butelki w piwnicach.

W odróżnieniu od szampana, którego nazwa została zastrzeżona w 1911 r., inne francuskie wina musujące produkowane metodą szampańską nazywane są "mousseux". Z kolei w Szampanii produkuje również wina o słabej mocy, które noszą inne nazwy: czerwone (Bouzy), białe (Coteaux champenois) lub różowe (rosé des Riceys). Jednak w tej historycznej prowincji produkuje się głównie wina białe musujące ze szczepów winogron chardonnay, pinot noir i pinot meunier, które nazywane są po prostu "szampanem", bez podawania szczegółów. Wina te uchodzą za doskonałe i dlatego są stosunkowo drogie.

Metoda powtórnego fermentowania wina w butelkach nazywana jest metodą szampańską i również jest zastrzeżona prawnie, dlatego w stosunku do innych win należy używać zwrotu metoda tradycyjna produkcji.

Cremant to wino musujące wytwarzane metodą tradycyjną - polecam Cremant d`Alsace Dopff Cuvee Julien Brut. Wiele osób mówi na to wino szampan, ale szampan to nazwa zarezerwowana dla wina robionego tą metodą w regionie Szampania czyli Champagne. Dokładnie taka samo niepoprawne jest używanie słowa szampan w stosunku do hiszpańskiego wina Cava, rosyjskiego Sowietskoje Igristoje (jeśli to jeszcze w ogóle jest wino), włoskiego Spumante czy niemieckiego Sekt. Coraz więcej jest też głosów, że określenie iż przy produkcji wina musującego (w innych regionach Francji poza Alzacją i Szampanią nazywanego vin mousseux) stosowano metodę szampańską jest zabronione. Należy mówić, że jest to wino musujące produkowane metodą tradycyjną. Czyli z fermentacją w butelkach. Ale cokolwiek nie powiedziałoby się o nazewnictwie wino które piłem smakuje jak prawdziwy szampan (a niektórzy twierdzą, że nawet lepiej), a na pewno jest od niego tańszy.