Różowe wino

Mimo że powstaje inaczej jest sporo osób,l którym wydaje się, że różowe wino powstaje z różowych winogron. Wynika to z podejścia: skoro białe wino powstaje z białych winogron (w większości przypadków) a czerwone (chciałby się powiedzieć z czerwonych) z czarnych winogron, to różowe wino powstaje z różowych. Nic bardziej błędnego. Podobnie błędną tezą jest powstawanie różowego wina ze zmieszania wina czerwonego z winem białym.

Wino różowe powstaje z tych samych winogron co czerwone wino, jednak metoda jego powstawania jest inna, niż w przypadku czerwonego wina. Klasyczne czerwone wino powstaje przez macerację ciemnych skórek winogron, a następnie fermentowanie tak powstałego moszczu w obecności tych skórek przez okres od tygodnia do trzech tygodni, co powoduje nabieranie przez wino charakterystycznego czerwonego koloru i smaku. W winie różowym proces maceracji skórek przerywany jest po kilku godzinach. Następnie wino oddziela się od skórek podobnie jak przy produkcji białego wina a następnie fermentuje się je bez skórek

Wino różowe jest znane od bardzo dawna, jednak rozkwit przeżyło w Kaliforni wraz z pojawieniem się białego Zinfandela, dopasowanego do amerykańskich gustów i ludzi wychowanych na Coca-Coli. Klasyczne czerwone wina były dla amerykanów zbyt trudne. Wina różowe, często o wyższej zawartości cukru, który pozostawał w winie dzięki wcześniejszemu przerwaniu fermentacji stają się łatwiejsze dla początkujących. Ponadto wino różowe sprawia wrażenie najbardziej słodkiego przy takiej samej zawartości cukru jak inne wina. Takie podejście powoduje, że wino różowe jest bardzo pozytywnie przyjmowane przez osoby rozpoczynające przygodę z winem.

Jednym z ważnych powodów małej produkcji wina różowego jest to, że wino to najsłabiej nadaje się do długotrwałego przechowywania. Przyjmuje się, że poza szczególnymi wyjątkami wino różowe powinno być wypite w ciągu dwóch lat od daty fermentacji. Do takich win należy na przykład Sutter Home White Zinfandel. Bezpieczne różowe wino, które dzieki temu, że powstało z wyrazistych winogron posiada dość mocny aromat i smak złagodzony metodą produkcji. Ma przy tym jedną zaletę - dostępne jest niemal w każdym hipermarkecie czy stacji benzynowej, więc spokojnie nadaje się jako rezerwowe wino prezentowe.